Matthias Sars (geboren bei 346.12 ppm CO₂) ist Musiker.

Er bekam seinen ersten Orgelunterricht von seinem Vater Gerard Sars, Klavierunterricht bei Mireille Heijltjes, studierte Orgel („kerkelijk orgelspel“) an der Kreato Hogeschool voor Muziek in Thorn (NL) bei Jean-Pierre Steijvers, hatte danach Unterricht von Age-Freerk Bokma und studierte Orgel an der Universität der Künste Berlin bei Leo van Doeselaar, und Paolo Crivellaro.

Er war als Kirchenmusiker tätig bei der Pfarrei Heilige Drei Könige / Gemeinde St. Clara in Berlin-Neukölln.

Matthias studierte auch Physik an der Radboud Universität Nimwegen (NL) und promovierte an der Humboldt-Universität zu Berlin.

Letzter Zeit interessiert er sich auch für elektronische Musik.